Примена на колаген

Колагене биополимер, главна компонента на животинското сврзно ткиво и најзастапен и најраспространет функционален протеин кај цицачите, кој сочинува од 25% до 30% од вкупниот протеин, па дури и до 80% кај некои организми..Животинското ткиво добиено од добиток и живина е главниот начин луѓето да добијат природен колаген и неговите колагенски пептиди.Постојат многу видови на колаген, а најчестите типови се тип I, тип II, тип III, тип V и тип XI.Колагенот е широко користен во храната, медицината, ткивното инженерство, козметиката и други области поради неговата добра биокомпатибилност, биоразградливост и биолошка активност.

Во последниве години, популарноста на колагенот се зголемува од година во година.Преку вниманието во пребарувањето на Google, откриено е дека популарноста на протеинските суровини во Google Trends и колагенските пептиди покажуваат јасен нагорен тренд.Во исто време, од перспектива на глобалниот пазар, САД, Северна Америка, Европа и Јужна Америка посветуваат поголемо внимание на сеопфатното здравје, спортската исхрана и здравјето на коските и зглобовите, што е и тренд на кинескиот пазар во иднината.

Колагенот може широко да се користи во здравата храна за слабеење, намалување на крвниот притисок и липидите во крвта, здрава храна дополнета со калциум, здрава храна која го регулира желудникот, здрава храна за убавина и против стареење.

Колагенот е широко користен како додаток на храна во месни производи, млечни производи, кондиторски производи и печива.Во месните производи, колагенот е добар подобрувач на месото.Тоа ги прави месните производи посвежи и нежни, и често се користи во месни производи како шунка, колбаси и конзервирана храна.

Колагенот може широко да се користи во млечни производи како свежо млеко, јогурт, млечни пијалоци и млеко во прав.Колагенот не само што може да ги зголеми протеинските хранливи материи во млечните производи, туку и да го подобри вкусот на млечните производи, правејќи ги помазни и помиризливи.Во моментов, млечните производи со додаден колаген се фаворизирани и пофалени од потрошувачите на пазарот.

Во печива од бонбони, колагенот може да се користи како додаток за подобрување на пенливите и емулгативните својства на печивата, подобрување на приносот на производот и да се направи внатрешната структура на производот деликатна, мека и еластична, а вкусот е влажен и освежувачки.