Примена на колаген

Колагенот е биополимер, главна компонента на животинското сврзно ткиво и најзастапен и најшироко распространет функционален протеин кај цицачите, сочинувајќи од 25% до 30% од вкупните протеини, па дури и до 80% кај некои организми. . Животинското ткиво добиено од добиток и живина е главниот начин луѓето да добијат природен колаген и неговите колагенски пептиди. Постојат многу видови колаген, а вообичаените видови се тип I, тип II, тип III, тип V и тип XI. Колагенот е широко користен во храната, медицината, ткивното инженерство, козметиката и други области поради неговата добра биокомпатибилност, биоразградливост и биолошка активност.

Во последниве години, популарноста на колагенот се зголемува од година во година. Преку вниманието во пребарувањето на Google, се открива дека популарноста на протеинските суровини во Google Trends и колагенските пептиди покажува јасен тренд на зголемување. Во исто време, од перспектива на глобалниот пазар, САД, Северна Америка, Европа и Јужна Америка посветуваат поголемо внимание на сеопфатното здравје, спортската исхрана и здравјето на коските и зглобовите, што е исто така тренд на кинескиот пазар во иднина.

Колагенот може да се користи широко во здравата храна за слабеење, намалување на крвниот притисок и липидите во крвта, здрава храна збогатена со калциум, здрава храна што го регулира желудникот, здрава храна за убавина и против стареење.

Колагенот е широко користен како додаток во исхраната во месните производи, млечните производи, слатките и печивата. Во месните производи, колагенот е добар подобрувач на месото. Ги прави месните производи посвежи и помеки и често се користи во месни производи како што се шунка, колбаси и конзервирана храна.

Колагенот може широко да се користи во млечни производи како што се свежо млеко, јогурт, млечни пијалоци и млеко во прав. Колагенот не само што може да ја зголеми содржината на протеини во млечните производи, туку и да го подобри вкусот на млечните производи, правејќи ги помазни и помиризливи. Во моментов, млечните производи со додаден колаген се фаворизирани и пофалени од потрошувачите на пазарот.

Во слатките печива, колагенот може да се користи како додаток за подобрување на својствата на пенење и емулгирање на печивата, подобрување на приносот на производот и правење на внатрешната структура на производот нежна, мека и еластична, а вкусот е сочен и освежителен.