Дали сте љубопитни за состојките на бел слез? Дознајте дали желатинот е вклучен во оваа многу сакана посластица и разгледајте опции за вашата исхрана. Особено поздрави домашни алтернативи. Дознајте дали желатинот е вклучен во оваа омилена посластица! Ви треба термометар за да ја достигнете точната температура од 240°F за шеќерен сируп и софтбол.
Што е бел слез?
Пудрата од бел слез е мазна, лесна, шеќерна намачкана смеса во сендвичи или рецепти како што се „Рајс Криспис“, чоколадни колачиња или чоколаден прелив. Можете да ја купите во многу продавници за храна, но правењето домашна пудра од бел слез е лесно и вреди.
За да направите домашен бел слез, измешајте врел шеќер и вода во белките од јајца за да ги направите лесни и воздушести. Може да се чува на собна температура во затворен сад до 6 недели и бара простор за складирање во фрижидер или замрзнување откако ќе се употреби.
Мекиот сладолед може да се намачка врз сендвичите за да се направи флефернаттер од путер од кикирики или да се користи како прелив за топло чоколадо. Листата продолжува, но наместо тоа е додаден сладолед од вино во последните ефекти. И покрај тоа што е мек, станува досаден набргу по правењето. За најдобар вкус, најдобро е да се јаде во рок од неколку дена од подготовката.
Вообичаени состојки во бел слез
Често правев белки од јајца, шеќер и јадлив желатин-полн со меки парчиња, но и веганска верзија функционира! Овој домашен мек бел слез е лесен за правење дома и има подеднакво вкусен, ако не и подобар, вкус од верзиите од продавница!
Овој рецепт е за ублажување на топлината и времето при подготовка на сируп. Околу 235 степени Фаренхајт, треба да бидете во фаза на „мека топка“.
Матете го бел слезот додека не стане лесен и воздушен; можете да додадете екстракт од ванила за дополнителен вкус, но овој чекор е опционален. Потоа можете да го намачкате врз сендвичи или колачиња; популарна комбинација е бел слез помеѓу слоеви путер од кикирики и флафернаттер!
Важноста на желатинот во бел слез
Би помогнало ако имате желатин за да ги направите бел слезовите меки. Тој е резултат на делумно разградување на колагенот од животинска кожа на единечни протеински молекули кои ја губат формата кога се загреваат, а потоа повторно ја добиваат. Во исто време, е ладен - затоа самиот гел ја одржува еластичноста на гумениот слој, а мекоста на бел слезот може да има преголема еластичност.
Маршмелоуите би изгледале неверојатно поинаку без желатин и би изгледале многу помеки и потенки! Желатинот им помага на кокосовите макаронси да останат стабилни подолго време, бидејќи ја задржува нивната пенеста структура.
Иако белките од јајца можат да помогнат во добивањето на пенеста структура на бел слезовите, додавањето малку дополнителен шеќер ќе им даде форма и потпора, особено додека стојат надвор или во фрижидер без да се распаѓаат - бидејќи, ако стануваше збор само за изматено сурово јајце, сè би се намалило во плачливи набори по 3 часа на собна температура (или дури и двојно помалку од тоа).
Дали бел слез содржи желатин?
Желатинот е структурен животински протеин екстрахиран како цврста супстанца од варени коски, копита и други ткива како тетиви или лигаменти со вриење на колаген во вода: Уреднички комитет за стандардизирани животински екстракти. Погоден е за производство на храна како средство за желатинирање, згуснување и стабилизирање. Еден од најчестите типови што се користат во многу апликации е говедски желатин. Тоасе добива од крави) Може да се користи во зависност од неговата разновидност и ефикасност за создавање разни производи.
Затоа, тие не се вегански; сепак, пената од бел слез е сè уште производ во кој можат да уживаат и веганите и вегетаријанците, сè додека се одлучат за производи направени без конвенционален желатин од животинско потекло.
Бидејќи пената од бел слез е направена од белки од јајца, многу е поголема веројатноста да најдете верзија без желатин отколку со стандардните слезови.
Споредба со традиционалните бел слез во однос на содржината на желатин
Како да направите овој лесен вегански бел слез? Кремот од бел слез, од друга страна, не содржи животински производи и треба да биде погоден за вегани или вегетаријанци. Лепливата состојка во бел слезот се нарекува желатин, а дали знаевте дека доаѓа од стапалата на телињата? Значи, не треба да биде вегански или вегетаријански.
Можете да го намачкате овој бел слез врз сите десерти, како што се колачиња, торти и оризови криспи десерти. Освен тоа, може да се користи дури и за намачкување врз сендвич или друга ужина.
Растворување желатин во маршмелоу енормално се прави во шеќерен сируп, но прво мора да се подготви за врзување; мора да се измеша со ладна вода и да се остави да се згусне.
Изматените белки од јајца се матаат додека не станат цврсти и сјајни, а потоа се превиткуваат во ладна маса од сируп и желатин за да се добие таа подуена текстура што ја поврзуваме со пената од бел слез.
Безвкусен желатин наспроти бел слез со меки влакна
Домашниот крем од бел слез е вкусен како фил за сендвичи со колачиња (замислете го fluffernutters - путер од кикирики со бел слез во прав).
Кремот од бел слез може да се користи и како прелив за сладолед или како сос за свежо овошје. Од него може да се направат и вкусни десерти како што се чоколаден прелив или тартуфи. Правењето бел слез од нула бара прецизност во состојките и подготовката на шеќерен сируп - ова ќе ја даде фазата на софтбол (утврдена со термометар за бонбони) потребна за ладење.
Така знаете дека вашиот бел слез ќе биде мек кога ќе се измати и може да добие вкусни вкусови како кора од лимон или јаворов сируп.
Халал Размислувања
Желатинот е природен протеин добиен од животинска кожа, 'рскавица и коски. Тој ги прави бел слезовите лепливи; можете да го најдете во желеа или пудинзи. За жал, генерално потекнува од харам - до свињите.
Во неколку случаи, халал желатин направиод крави или кокошки е во согласност со потребните религиозни стандарди кои дозволуваат консумирање на заклани животни ако имало фалба на Аллах, а не на лажни идоли пред колење; тие не содржат состојки на база на свиња - иако може да биде тешко за повеќето луѓе бидејќи компаниите користат „кошер желатин“, но ова може да се сфати автоматски во смисла на традиционален желатин.
Вегански и вегетаријански алтернативи
Маршмелоуите се само шеќер (и ако погледнете внимателно) направен со желатин, преработен од сврзни ткива на животни - тоа значи лигаменти и кожа. Веганските алтернативи се тука за да помогнат. Тоа би можело да вклучува правење домашни верзии кои обично користат пектин или агар во нивните рецепти како згуснувачи.
Купувајте вегански бел слез во прав, како „Дендис“. Нивните бел слез се вегански, без пченкарен сируп и не предизвикуваат алергени.
Направете го вашиот вегански бел слез со матење на аквафаба (течноста добиена од варење грав или мешунки) со шеќер во прав. Вкусот на ванила или стопено чоколадо исто така додава уште еден вкусен канал.
Видови желатини што се користат
За многу Американци, бел слез со мелено месо е национално богатство кое нуди носталгична храна за утеха што се наоѓа само во детските слатки. Дури има и фестивал! Тоа е омилена состојка од сендвичи со мелено месо до пити „вупи“ што обожавателите обожаваат да ги јадат.
На желатин за хранаНауката зад маршмелоу може да биде комплексна. Сепак, едно е сигурно - за да се достигне фазата на меко топче во шеќерниот сируп, температурата треба да биде помеѓу 235наФ и 240наF (точен број што прави идеална мека бел слезова пена!)
Заклучок:
Значи, ете го - бел слез, иако генерално направен од желатин од животинско потекло, е прилично убаво враќање во вашето детство. Може да ги разубави десертите или дури и да ги подобри основните закуски. Иако кога можете да го направите дома, овие работи би можеле да бидат многу поздрави (бидејќи ги содржат следниве состојки како замена, како што се агар или вегански сертифицирани производи):
