Желатин од говедско и рибно месо: Дали е халал?

Се проценува дека 1,8 милијарди лица, што претставува над 24% од светското население, се муслимани, а за нив термините „халал“ или „харам“ се многу важни, особено во однос на тоа што јадат. Следствено, прашањата во врска со халал статусот на производите стануваат вообичаена практика, особено во медицината.

Ова претставува посебен предизвик во однос на капсулите бидејќи се составени од различни материјали, вклучувајќи желатин, кој се добива од животни како што се риби, крави и свињи (харам во исламот). Значи, ако сте муслиман или само љубопитна личност која сака да дознае за тоа дали желатинот е харам или не, тогаш сте на вистинското место.

➔ Контролна листа

1. Што е желатинска капсула?
2. Што се меки и тврди желатински капсули?
3. Предности и недостатоци на меките и тврдите желатински капсули?
4. Како се прават меките и тврдите желатински капсули?
5. Заклучок

1) Што е желатин и која е неговата примена?

„Желатинот е добиен од колаген, кој е основен протеин што се наоѓа во сите животински тела. Се користи во храна, лекови и козметика бидејќи може да ги направи работите како желатинозни и погусти.“

Слика бр. 1 - Што е желатин и каде се користи

Желатинот е проѕирна и безвкусна супстанца која се користи со векови на различни начини поради нејзините извонредни својства.

Кога коските и кожата на животните се варат во вода, колагенот во нив се хидролизира и се претвора во лигава супстанца наречена желатин - која потоа се филтрира, концентрира, суши и меле во фин прав.

➔ Употреба на желатин

Еве ги различните употреби на желатин:

i) Слатки десерти
ii) Главни јадења
iii) Медицина и фармацевтски производи
iv) Фотографија и пошироко

i) Слатки десерти

Ако ја погледнеме човечката историја, ќе најдеме докази дека желатинот првпат се користел за кујнски цели - уште од античките времиња, се користел за правење желеа, гумени бомбони, колачи итн. Уникатното својство на желатинот формира цврста структура слична на желе кога се лади, што го прави идеален за овие прекрасни задоволства. Дали некогаш сте уживале во нестабилен и вкусен десерт од желе? Тоа е желатин на дело!

Слика бр. 2 - Кулинарски задоволства и кулинарски креации

ii) Главни јадења

Слика бр. 3 Прехранбена наука и кулинарски техники

Освен што се прават нестабилни желеа и ледени колачи, желатинирањето помага и во згуснувањето на секојдневните сосови и сите видови супи/сосови. Готвачите исто така користат желатин за бистрење на чорби и консомиња, правејќи ги кристално бистри. Покрај тоа, желатинот го стабилизира шлагот, спречувајќи го да се издува и одржувајќи ја својата мека арома.

iii) Медицина и фармацевтски производи

Сега, да го поврземе желатинот со лекот - сите капсули што содржат лекови на пазарот се направени од желатин. Овие капсули содржат разни лекови и додатоци во исхраната во течна и цврста форма, овозможувајќи прецизно дозирање и лесно голтање. Желатинските капсули брзо се раствораат во желудникот, помагајќи во ослободувањето на приложениот лек.

Слика бр. 4 - Желатин - Медицина - и - Фармацевтски производи

iv) Фотографија и пошироко

Слика бр. 5 - Фотографија-и-понатаму

Ако некогаш сте имале можност да држите негатив филм во рака, мора да знаете дека неговиот мек и гумен допир е слој на желатинирање. Всушност, желатинот се користи за држење материјали чувствителни на светлина, како што е сребро-халидот, на овој пластичен или хартиен филм. Плус, желатинот делува како порозен слој за развивачи, тонери, фиксатори и други хемикалии без да го наруши кристалот чувствителен на светлина во него - Од стари времиња до денес, желатинот е најкористената супстанција во фотографијата.

2) Од кои животни се добива желатинот од говеда и риби?

Глобално, желатинот се прави од;

Риба
Крави
Свињи

Желатинот добиен од крави или телиња е познат како говедски желатин и често се добива од нивните коски. Од друга страна, рибниот желатин се добива од колагенот присутен во кожата, коските и лушпите од риба. На крај, но не и најмалку важно, свинскиот желатин е посебен вид и исто така се добива од коски и кожа.

Меѓу нив, говедскиот желатин се издвојува како пораспространет вид и наоѓа широка употреба во разновиден спектар на прехранбени производи, вклучувајќи бел слез, гумени мечиња и желе.

Спротивно на тоа, иако поретко, рибниот желатин добива на популарност како сè попопуларна опција, особено кај оние кои бараат вегетаријански и халал алтернативи на говедскиот желатин.

Слика бр. 6 - Од-кои-животни-од-говеда-и-риби-е-изведен-желатинот

3) Дали желатинот е халал или не во исламот?

Слика бр. 7 Каков е статусот на желатинот во исламот - дали е халал или не?

Дозволеноста (халал) или забраната (харам) на желатинот во исламските упатства за исхрана е одредена од два фактора.

• Првиот фактор е изворот на желатинот – тој се смета за халал кога е добиен од дозволени животни како крави, камили, овци, риби итн. Дозволен е и растителен и вештачки желатин. Додека желатинот од забранети животни, како свињи, останува незаконски.
• Исто така, зависи од тоа дали животното е заклано според исламските принципи (постои контроверзност околу ова прашање).

Аллаховата великодушност обезбедува широк спектар на дозволени средства за издршка за Неговите слуги. Тој заповеда: „О луѓе! Јадете што е дозволено и хранливо на земјата...“ (Ел-Бекара: 168). Сепак, Тој забранува одредени штетни јадења: „...освен ако не е мрша или крв што се истура, или свинско месо...“ (Ел-Анам: 145).

Д-р Суад Салих (Универзитет Ал-Азхар) и други познати академици рекле дека желатинот е дозволен за консумирање ако е добиен од халал животни како крави и овци. Ова е во согласност со учењата на пророкот Мухамед (мир на него), кој советувал да не се јадат животни со заби, грабливи птици и припитомени магариња.

Понатаму, шеикот Абдус-Сатар Ф. Саид наведува дека желатинот е халал ако е направен од халал животни кои се колени според исламските принципи и исламски лица. Сепак, желатинот од животни заклани неправилно, како што е употребата на методи како што е електричен шок, е харам.

Во однос на рибата, ако е од еден од дозволените видови, желатинот произведен од неа е халал.

Сепак, поради големата веројатност дека изворот на желатинот е свинско месо, тој е забранет во исламот доколку не е наведено.

Конечно, некои луѓе дебатираат дека кога животинските коски се загреваат, тие претрпуваат целосна трансформација, па затоа не е важно дали животното е халал или не. Сепак, речиси сите исламски школи јасно наведуваат дека загревањето не е доволно за да му даде статус на целосна трансформација, па затоа желатинизацијата направена од харам животни е харам во исламот.

4) Предности на халал желатините од говедско и рибно месо?

Следните се придобивките од халал говедскиот желатин и рибниот желатин;

+ Рибиниот желатин е најдобрата алтернатива за пескатаријанци (вид вегетаријанец).

+ Придржувајте се до исламските упатства за исхрана, осигурувајќи се дека тие се дозволени и соодветни за муслиманска исхрана.

+ Лесно сварливо и може да придонесе за полесен процес на варење кај лица со чувствителен стомак.

+ Желатините придонесуваат за посакуваните текстури и чувство во устата кај прехранбените производи, подобрувајќи го сензорното искуство за потрошувачите.

+ Халал желатините се наменети за разновидна потрошувачка база, промовирајќи културна инклузивност и задоволувајќи различни диететски преференции.

+ Практично се без вкус и без мирис, што ги прави идеални за широк спектар на кулинарски апликации без да влијаат на целокупниот вкус на јадењата.

+ Халалот од рибен желатин добиен од одговорно набавени нуспроизводи од риба може да придонесе за намалување на отпадот и да поддржи поодржливи практики за производство на храна.

+ Желатините, вклучувајќи ги и халал говедските и рибните видови, содржат протеини добиени од колаген кои го поддржуваат здравјето на зглобовите, здравјето на кожата и функцијата на сврзното ткиво.

+ Луѓето кои бараат производи со халал сертификат можат да се чувствуваат спокојно бидејќи желатините од говедско и рибно потекло од халал се произведуваат и сертифицирани според исламските стандарди.

5) Како можете да ја потврдите употребата на халал желатин?

Достапноста на халал желатин може да варира во зависност од вашата локација и специфичните производи што ги барате. Доколку не сте сигурни, разговарајте со луѓе кои знаат многу во вашата заедница и направете темелно истражување за да се осигурате дека желатинот што го користите ги следи вашите халал диететски избори.

Подолу се дадени неколку совети и трикови за да откриете дали вашиот желатин е халал или не;

Слика бр. 8 - Кои се придобивките од халал желатините од говедско и рибно месо

➢ Побарајте производи означени како „Халал“ од реномирани тела или организации за сертификација. Многу прехранбени производи имаат посебни симболи или етикети за халал сертификација на нивните пакувања. Многу прехранбени производи имаат официјални симболи или етикети за халал сертификација на нивните пакувања.

➢ Прашајте директно од производителот за халал статусот на нивните желатински производи. Тие треба да ви дадат детали за тоа како ги добиваат и сертифицираат своите производи.

➢ Проверете го рецептот на пакувањето: Ако е наведено дека е добиен од халал животни како говеда и риби, тогаш е халал за јадење. Ако се споменати свињи или не е наведено ниедно животно, тогаш веројатно е харам и со лош квалитет.

➢ Истражете го производителот на желатин: Почитуваните компании често споделуваат сеопфатни детали за нивното снабдување и методите за производство на желатин на своите веб-страници.

➢ Побарајте насоки од вашата локална џамија, исламски центар или религиозни власти. Тие можат да ви дадат информации за специфични тела за сертификација на халал и кои производи се сметаат за халал.

➢ Одлучете се за производи со официјален халал сертификат од признати организации. Овие сертификати гарантираат дека производот ги исполнува строгите халал стандарди и барања.

Едуцирајте се за халал упатствата за исхрана и за дозволените извори на желатин, за да можете сами да донесете правилна одлука.

➔ Заклучок

Многу компании може да тврдат дека произведуваат халал желатин без да ги следат соодветните упатства. Сепак, ние во Јасин се справуваме со овој проблем со внимателно производство на халал желатин во строга согласност со исламските принципи, избирање суровини и надгледување на процесот на производство. Нашите производи гордо го носат знакот за сертификација Халал, јасно наведен на нашето пакување.